torstai 30. tammikuuta 2014

Raaka runebergintorttu

Raakoja ruunepereja on tullut tehtyä vuosien aikana vaihtelevista raaka-aineista. Runebergin päivä on 5.2. Tämä yksilö oli viime vuonna mm. Huvfustadsbladetissa resepteineen:


Mitä jos tarjoiaisit näitä kausipullia kertomatta etukäteen, etteivät ole uunia nähneetkään? Pähkinä- ym. allergiat täytyy toki tarkistaa. Pähkinät voi vaihtaa myös yön yli liotettuihin auringonkukansiemeniin tai jos sietää mantelia, niin manteleihin tai valmiina lähes kilon pusseissa ostettaviin mantelijauhoihin (ei erityisen kuituisiin karppijauhoihin kuitenkaan). Paras "tomusokerirengas" tulee cashewpähkinöistä. En käytä niitä juuri, joten tein mantelivaahtoa ja annostelin vähän runsaammin. Mantelittoman ja pähkinättömän vaihtoehdon voi sekoittaa kookosjauhosta ja pienestä määrästä raakakookosöljyä ja makeuttaa stevialla ja maustaa vaniljalla. Maku on aika voimakas. Jos stevia on tuntematon, ks. edellinen postaus.


Kausihetelmä vatelma?

Ohjeesta tulee nuo kuvassa näkyvät viisi torttua. Isompia ei kannata tehdä, koska ovat hyvin ruokaisia.
Fredrika Runeberg kääri hätäpäissään tämän tapaisen pullan miehelleen, jolla oli makeanmieliteko mutta talossa ei ollut kaikkia tarveaineita, joita Fredrika ruukasi leipomisessa käyttää. Pulla oli miehen mieleen. Fredrika otti tavakseen koristella tortut omenahillolla (vaikka me tiedämmekin, että sen olisi kuulunut olla vadelmahilloa), joten mekin voimme käyttää mitä mieli tekee. Taannoin Rovaniemen kurssilla täytyi käyttää pensasmustikoita, ja herkullisia tuli tortuista. Koska ulkomaalaisia pakkasvadelmia ei pidä käyttää keittämättä mahdollisen norovirusriskin takia ja kaikilla ei ole pakkasessa kotimaisia tai muita tuoreina hankittuja vattuja, voi käyttää esim. mansikkaa, kuten tällä kertaa tein.


Lue koko resepti ensin läpi ennen kuin ryhdyt toimiin.

Torttumassa
2 dl tunnin-pari liotettuja pekaanipähkinöitä (tai saksanpähkinöitä tai mantelijauhoa tai yön yli liotettuja manteleita tai yön yli liotettuja auringonkukansiemeniä)
3/4 dl kookosjauhoa 
1½ dl kuivattuja viikunoita (voi halutessaan vaihtaa kuivattuihin taateleihin, muista poistaa kivet)
1½ tl kanelia
1½ tl kardemummaa
½ tl inkivääiä
1/3 tl neilikkaa
hyppysellinen muskottipähkinää
1/3 tl laadukasta suolaa
2 rkl vettä
(muutama tippa manteliuutetta tuo herkullista aromia, myydään luomu-, eko- ja muissa erikoiskaupoissa, mutta ei välttämätön ollenkaan)

Kaada pähkinöiden liotusvesi pois. Jos sinulla on monitoimikone, sekoita kaikki ainekset taikinaksi, jonka ei tarvitse olla aivan sileää. Tarkista maku.
Jos ei ole monitoimikonetta, ei hätää. Käytä pähkinöiden sijaan mantelijauhoa tai jauha auringonkukansiemenet kuiviltaan jauhoksi kuivassa tehosekoittimessa. Saksi viikunat pieneksi silpuksi, ja sekoita torttuainekset käsin taikinaksi.

Muovaa taikinasta paksu pötkylä, jonka leikkaat viideksi viipaleeksi. Taikina saattaa murtua, joten ole kärsivällinen tai sekoita taikinaan tilkka vettä lisää. Vaihtoehtoisesti voit käyttää jotain muottia tai muovailla taikinasta torttuja vapaalla kädellä. Tortut ovat niin täyttäviä, että pienempiäkin leivonnaisia voi tehdä. Saa päällystettä enemmän!
  
Kuorrute
Annoksesta jää yli, koska ihan pientä määrää ei tehosekoitin voi sekoittaa. Lopulle löytynee käyttöä.
1½ dl yön yli liotettuja kuorittuja manteleita tai pari tuntia liotettuja cashewpähkinöitä tai mantelijauhoa (ei karppaajille tarkoitettua erityisen kuitupitoista jauhoa)
3/4 dl vettä tai miel. vähemmän jos tehosekoitin pystyy työstämään
vaniljaa
(vähän steviaa)

Sekoita ainekset tehosekoittimessa mahdollisimman sileäksi. Jos aineksia ei ole liotettu eli teet kuorrutteen jauhosta, anna kuorrutteen turvota vähintään pari tuntia. Se paksunee silloin. Jos se kuitenkin jää liian löysäksi, lisää hiukan mantelijauhoa.

Käytä pursotinta tai leikkaa pienen muovipussin kulmaan pieni reikä ja pursota renkaat torttuihin. Jos homma ei ole tuttua, kannattaa renkaan tekoa ensin harjoitella lautaselle. Pursottimesta saattaa ensin tulla nestettä. Nyt ei kannata sairastaa perfektionismia.

Hillosilmä
1½ dl mansikoita tai vadelmia
3-4 kuivattua viikunaa paloiteltuna (taatelit ja aprikoositkin käyvät)

Sekoita tehosekoittimessa tasaiseksi. Täytä rengas hillolla pikkulusikkaa käyttäen. Hilloa jää yli, mutta ei liene ongelma...



keskiviikko 29. tammikuuta 2014

Steviamakeutettu raakapuuro

Sokeria tulee saatua helposti päivän mittaan turhan paljon. Prosessoitu, kasvista erotettu sokeri, jollaista esim. kidesokeri on, on pelkästään vahingollista. Elimistö ei tunnista sitä ruoaksi, vaikka se toki kalorit siitä nappaa.

Sokeri on syöpä- ja tulehdussairauksien ruokaa, eli nämä sairaudet käyttävät sokeria ravinnokseen. Monella voi tietämättään olla kehossaan jatkuva tulehdustila, varsinkin jos syö paljon sokeria ja muuta, jota ei oikein voi ruoaksi nimittää. Hedelmiä syödessään saa luonnollisia sokereita, mutta monenlaisissa sairaustiloissa niidenkin saantia pitäisi rajoittaa. Juureksetkin ovat makeita. Edellisessä postauksessa puhuin tuorepuristetuista mehuista. Porkkana on suosituin mehustettava, mutta sen kanssa yhdessä pitäisi mehuttaa vihanneksia, jotka ovat vähäsokerisia. Hedelmiä on mehustettaessa hyvä käyttää pääasiassa maun lisääjänä vihannesmehuihin, ei pelkiltään.

Moni raakailija eli henkilö, jolla ruoasta vähintään 75% kaloreista tulee raakaravinnosta, syö karkkinaan kuivahedelmiä tai raakaleivonnaisia, jotka on valmistettu kuivahedelmistä ja pähkinöistä. Joillekuille riittää suupalanen tai pari, mutta niihinkin voi koukuttua. On helppo ajatella, että raakakakku on terveellistä ruokaa, onhan se valmistettu ravintopitoisista ruoka-aineista ja on ihan toista maata kuin vehnäjauho-muna-sokerikakut.

Noin viikko sitten postasin monta raakapuuro-ohjetta. Ne olivat aika hedelmäpitoisia. Nyt seuraa vähemmän makea puuro, jonka makeusastetta voi vaihdella. Sopii diabeetikollekin. Kookoshiutaleet voi jättää pois, jos haluaa vielä vähentää sokeripitoisuutta. Voit kokeilla lisätä silloin puuroon 2 tl raakakookosöljyä. Ilman manteliuutetta pärjää, mutta manteliuute antaa herkullisen maun.

Stevia on sokeriton makeute, joka on peräisin steviakasvin lehdistä. Kaupoissa on erilaisia tuotteita, joissakin on mukana myös kidesokeria ja täyteainetta. Osta kuitenkin vain pelkkää steviaa, mieluiten suoraan kuivatuista lehdistä jauhettua. Tällaista (sekä sitä manteliuutetta) saa ainakin eko- ja luomukaupoista sekä verkkokaupoista. Stevia on 300 kertaa tavallista sokeria makeampaa, joten annostele varovasti.

Puuron voi tehdä myös pelkästä tattarista, mutta hirssi kannattaa ottaa mukaan ruokavalioon sen sisältämien arvokkaiden ravintoaineiden takia.


Tattari-hirssipuuro

 

2 dl yön yli liotettuja tai idätettyjä tattarijyviä
½ dl yön yli liotettuja hirssijyviä
1/4 dl kookoshiutaleita
kunnon hyppysellinen kanelia, vaniljaa ja hyvää suolaa
pari tippaa manteliuutetta
vettä
päälle muutama murustettu pekaani- tai hasselpähkinä, mantelirouhetta tms.

Tattarin käsittelyohje: liota kuorittuja tattarijyviä 6-8 h runsaassa vedessä. Kaada liotusvesi pois. Huuhtele vielä 2 kylmässä, 1 kuumassa ja vielä kerran kylmässä vedessä. Voit käyttää tattarin ruoaksi jo tässä vaiheessa. Enemmän ravintoaineita tattariin kuitenkin muodostuu ja ruoka-aineiden imeytyvyys paranee, jos idätät tattaria vuorokauden. Idättäessä valuta vesi  huolellisesti pois. Tattaria ei tarvitse idätyksen aikana välttämättä huuhdella. Halutessasi voit huuhdella 12 tunnin kuluttua idättämisen aloittamisesta.

Huuhtele hirssi hyvin ennen liottamista.

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi. Käytä 0,75 dl vettä tai vain sen verran, kuin tehosekoitin tarvitsee toimiakseen. Tarkista maku.

Halutessasi voit tehdä puurolle vielä hyvin kalsiumpitoisen

Sitruskerman

 

 
Jos appelsiinissa on sinulle liikaa sokeria, jätä se pois ja ainoastaan raasta hieman kuorta mieluiten luomuappelsiinista.

½ dl yön yli liotettuja miel. kuorimattomia seesaminsiemeniä (kannattaa kerralla liottaa enemmän)
appelsiini tai pari klementiiniä tai mandariinia
vaniljaa
hippunen steviaa
1½ dl vettä

Tehosekoita ainekset tasaiseksi, vesi erissä, jotta kovat seesaminsiemenet murskautuvat. Maista. Tämä on myös sellaisenaan hyvä välipala tai palautusjuoma. Liota enemmän seesaminsiemeniä ja tee seuraavana päivänä uusi satsi käyttämällä appelsiinin sijasta jotain muuta hedelmää.

Jos sokeri ei ole ongelma, puuron päälle voi lisätä hedelmäpalasia tai marjoja. Päärynä ja vadelmat sopivat herkullisesti.






maanantai 27. tammikuuta 2014

Samalla pikaruoka ja elämäneliksiiri

Tässä ensin muutama pikaruoka-ateria kuvina. Kukin kuva edustaa yhtä ateriaa.

 Kurkku, porkkanoita, paprika, kyssäkaali, verigreippi.

 Veriappelsiini, ananasta, kurkkuja, nauriita.

Kurkku, verigreippi, punajuuri, fenkoleita, kyssäkaalia, omenoita, inkivääriä, porkkanoita

Kussakin kuvassa on oma jonkin aamun ateriani. Valmistamiseen, nauttimiseen ja tiskaamiseen menee kaikkeen yhteensä vartin verran jos sattuisi olemaan kiire. Hotkiminen ei kuitenkaan ole hyvästä ruoansulatuksen ja ravintoaineiden imeytymisen kannalta, joten pannaan viisi minuuttia lisää.

Nauttiminen on todella nauttimista. Raakaravintoa.



Yläkuvan mehujen reseptit:

vaalea: omena, omenaa vähän isompi pala kyssäkaalia, pikkusormenpään kokoinen eli n. ½ tl:n kokoinen määrä tuoretta inkivääriä (tämä oli päivän suosikkimehuni)

vihreä: kurkku, fenkoli, verigreippi

punainen: punajuuri, omena, fenkoli

Mehua tuli enemmän kuin laseihin mahtui. 

Nämä ovat oikeita tuoremehuja. Ei pastöroimista eli ei kuumennusta, ei varastointia. Juodaan heti valmistuttua, koska jo minuuttien sisällä ravintoaineita alkaa hapettumisen takia haihtua.

Aamiaisen juominen paitsi säästää aikaa - kauanko kestäisi rouskuttaa esim. puolitoista kiloa kasviksia? - ja se on myös hyväksi elimistölle. Mehu sisältää ravintoaineet ja kalorit, ja kuitu menee kuituastiaan. Keho on ollut tavallaan paastolla yön aikana. Mehulla sitä paastoa voi jatkaa, koska mehu ei käynnistä ruoansulatusta ja energiaa on enemmän muuhun. Mehun ravintoaineet imeytyvät verenkiertoon parissakymmenessä minuutissa, eli saat energiaa nopeasti. Mehun ravintoaineet imeytyvät myös paljon täydellisemmin kuin muiden ruokien. Mehuna kasvikset tulevat siis tarkemmin hyväksi käytetyiksi, ja raakana niistä saa eniten ravintoaineita. Mehu on myös hyvää sairaan tai toipilaan ravintoa, koska ruoansulatus saa levätä mehuaterialla. Sairaana on myös usein helpompi juoda, jos ruokahalu on heikentynyt tai syöminen muuten on vaikeutunut. Olen itse parantunut alkamalla mehustaa kerran päivässä. En kehota ketään siirtymään kiinteästä ruoasta mehuihin vaan ehdotan mehun ottamista yhdeksi päivän ateriaksi.

Mihin käyttää kuitua? Sitä voi lisätä mihin tahansa ruokiin, kuumennettuihin tai raakaruokiin kuten keksitaikinoihin, pyöryköihin, pateisiin. Ei mielestäni ole suuri haitta panna sitä myös biojäteastiaan, sillä mehusta on niin paljon hyötyä. Jos suolisto ei tyhjene joka päivä, ja sen pitäisi tyhjetä ainakin kerran päivässä, on tärkeää syödä paljon kuituja.

Mehustan itselleni melkein joka aamu ison mehun. Mahtava tapa parantaa immuniteettia. Kun erästä kurssiamme kuvattiin Maikkarin uutisiin, moninkertainen kurssilaiseni Maija Pulli pääsi sanomaan, että kun hän alkoi mehustaa aamuisin, flunssia ei ole sen koommin tullut. Vuosiin.

Hörps, ryyps.

Mehua ei pidä huitaista Pohjanmaan kautta vaan siemailla rauhallisesti, jotta siihen sekoittuu sylkeä.

Mehustaa voi mehulingolla ja mehupuristimella. Mehulinko mehustaa nopeasti, mutta mehupuristimen hyöty on monipuolisuus. Puristimella voi puristaa mehua myös vehnän- tai muista oraista ja heinistä, mihin mehulinko taas ei pysty. Kannattaa mielestäni hankkia mehupuristin, koska sen avulla saa arvokasta orasmehua. Mehustimet ovat kehittyneet helpommin tiskattaviksi kuin mitä ne olivat kymmeniä vuosia sitten. Minulta kysytään paljon, millaisen mehustimen kannattaa hankkia. En ole hyvä asiantuntija siinä. Pyrin elämään ekologisesti ja käytän yleensä omat koneeni loppuun asti. Minulla on sekä linko että puristin. Elävän ravinnon yhdistyksen Facebook-sivustolla kysytään vähän väliä, mikä olisi hyvä mehukone. Ihmiset ovat todella alkaneet innostua mehustamisesta. Lapsetkin pitävät mehuista, ja puolisokin juo kun joku ensin tekee.



Tuonnempana kirjoitan enemmän vihermehuista ja orasmehusta, elävän ravinnon kulmakivestä.

Moni valmennettavani on mehustamisen aloitettuaan lopettanut kahvinjuonnin. Mehu on ollut niin herkullista ja värikästä ja antanut niin paljon puhtia, että aamukahvi onkin jäänyt kuppiin. En sano, että kahvinjuonti pitäisi lopettaa, koska kukin tekee omat valintansa. Kahvista puhutaan myöhemmin lisää. Ehkäpä tavaratalojen kymmenistä erilaisista ja samanlaisista kahvikoneista muutama joutuu kohta antamaan tilaa mehulingoille ja -pusertimille. Olisi ainakin syytä.

Suosituin ja tavallisin mehu on porkkana-omenamehu.


Mehuja on käytetty paljon sairauksien hoitamisessa. Jos on diabetes tai metabolinen oireyhtymä, kannattaa mehuttaa pääasiassa vihanneksia, koska niissä on vähemmän sokeria. Hedelmiä ja juureksia kannattaa lisätä vain vähäisessä määrin. Sokeri on myös tulehdusten ja syöpäsairauksien ruokaa, joten näissä sairaustiloissa on hyvä keskittyä vihannes- ja erityisesti vihermehuihin.


Mehuista saa vaikka minkälaisia herkkuja. Niitä voi myös laimentaa vedellä. Mitä parhaita saunajuomia.

torstai 23. tammikuuta 2014

Paistamaton persimonpiirakka

Kurpitsatorttua teki mieli, mutta en halunnut käydä kokeilemaan kaupan pikkukurpitsoista. Kurpitsatorttuhan maistuu maustekakulta ja piparilta. Mutta entäs persimon, eli kaki alias sharon? Sitä on paljon kaupoissa, ja se on vanukasmainen, makea ja edullinen. Kokeilemaan. Tarvitaan tehosekoitin. Monitoimikone helpottaa mutta ei ole välttämätön. Raakatorttujen ja -kakkujen pohjan valmistuksen periaate on yksinkertainen: pohjaksi esim. 2 osaa siemeniä, manteleita tai pähkinöitä ja 1 osa kuivahedelmiä sekoitetaan yhteen mausteiden kanssa.Tämä raakaravinnon torttu valmistui puolessa tunnissa.


Persimonista tarvitsee poistaa vain kanta, ja kaikki muu on syötävää. Sen pehmeät siemenet keskellä ovat koristeelliset ja naksuvat pehmeästi syödessä. Persimonia on nautittavaa syödä ihan sellaisenaan, vaikka maku ei ole erityisen aromaattinen.Kypsä persimon on hieman pehmeä painettaessa. Kuoren väri vaihtelee hieman, mutta jos sisusta on punaoranssi eikä enää kiinteä, hedelmä on ylikypsä. Sellaista ei kannata syödä.

Resepti on 14 cm läpimittaiselle tortulle. Käytin muottina muovirasiaa, josta olin poistanut pohjan. Tulee 8 pientä mutta täyttävää palaa. Jos teet 18 cm:n halkaisijaisen tortun, lisää aineksia kolmanneksen. Ilman muottia pärjää hyvin, koska torttumassa on kiinteää, samoin täyte.

Tortun voi valmistaa ilman manteleita ja pähkinöitä, käyttämällä auringonkukansiemeniä.




Siemeniä, manteleita ja pähkinöitä voi jauhaa tehosekoittimessa. Tehosekoittimen täytyy silloin olla täysin kuiva, samoin siementen. Voi myös ostaa valmista mantelijauhoa. Sitä kuten kookosjauhoakin on nykyään monien marketeiden leivontaosastolla vajaan kilon pusseissa. Kookosjauho tuo kakkumaista makua, mutta se ei ole välttämätön. Voi lisätä vastaavan määrän siemenjauhoa. Sieltä löytyy rasioissa myös psylliumia, joka on ratamonsiementä. Psyllium on hyvin runsaskuituista ja sitä käytetään tässä täytteen hyydyttämiseen. Se myösedistää vatsan toimintaa.

Tein täytteen ensin, niin se ehti hyytyä mukavasti pohjan valmistuksen aikana.

Täyte
2 persimonia
2 kuivattua viikunaa, poista kanta (valitsin vaaleimpia)
1 tl psylliumjauhetta
1/4 tl vaniljaa
1 tl kanelia
1/4 tl inkivääriä
hyppysellinen neilikkaa
hyppysellinen hyvää suolaa kuten esim. ruusu- tai puhdistamatonta merisuolaa

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi. Lisää hieman vettä, jos sekoitin ei jaksa sekoittaa. Silloin joudut ehkä lisäämään psylliumiakin hiukan. Jätä täyte hyytymään.


Pohja
2 dl ensin kuiviltaan tehosekoittimessa jauhettua auringonkukansiementä tai mantelia tai valmista mantelijauhoa (ei karppaukseen tarkoitettua erityisen kuituista jauhoa)
1½ dl kuivattuja viikunoita (miksei muitakin kuivahedelmiä kuten taateleita, aprikooseja tai rusinoita)
1/4 dl kookosjauhoa
½ dl kookoshiutaleita tai manteli- tai jotain pähkinärouhetta (käytin saksanpähkinöitä)
½ vaniljajauhetta
1 tl kanelia
1/4 tl inkivääriä
hyppysellinen neilikkaa
(hyppysellinen muskottipähkinää)
1 tl kardemummaa
pari hyppysellistä hyvää suolaa
½ dl vettä

Jauha siis ensin siemenet tai mantelit jauhoksi tehosekoittimessa, ellet käytä valmista mantelijauhoa. Sitten kaikki ainekset rouhetta tai pähkinöitä lukuun ottamatta monitoimikoneeseen ja menoksi. Lopuksi lisää rouhe tai kokonaiset saksanpähkinät - pekaanipähkinätkin käyvät - ja sekoita vielä hieman. Jos ei ole monitoimaria, saksi viikunat mahdollisimman pieneksi silpuksi ja vaivaa ainekset taikinaksi käsin. Saksanpähkinät voi helposti murustella vaikka käsin tai mäiskiä jollain apuvälineellä. Tarkoitus on, että pähkinät eivät jauhaannu taikinaan vaan jäävät rouheisiksi.

Ripottele tarjottimelle pari rkl kookoshiutaleita tai siemen-/mantelijauhetta "korppujauhoiksi". Painele torttutaikina torttupohjaksi irtopohjavuoan tai muun muotin sisälle sisälle tai muotoile torttu vapaasti käsin. Muotoile tortulle halutessasi kohoreunat. Jos et muotoile kohoreunoja, torttua täytyy jähmetyttää jonkin aikaa muotissaan.

Levitä torttupohjalle päällys. Hetikin voi syödä, mutta torttu makustuu, jos saa ½ vrk olla viileässä.



tiistai 21. tammikuuta 2014

Marjamiks

Teen useammin paksuja hedelmä- ja marjamiksejä ja vanukkaita kuin smuuteja tai pirtelöitä. Viimemainitut ovat juotavia ruokia joihin on yleensä lisätty reippaasti vettä (tai maitoa, joka on täysin tarpeetonta), ja minä taas tykkään lusikoida marjaruokani. En lisää niihin vettä jos ei sekoittimen toiminta sitä vaadi. Puuronikin ovat aikamoista sementtiä. Eilen blogaamiini puuro-ohjeisiin voi tietysti omassa toteutuksessaan lisätä vettä ken haluaa vellimäisempää.

Osa juotavien ja vesipitoisten smuutien suuresta suosiosta johtunee ihmisten oman ympärysmitan tarkkailusta ja laihdutuspyrkimyksistä. Vatsa tulee vähäksi ajaksi täyteen harvakalorisesta smuutista. Jotkut taas vain ovat mieltyneet helppoon hörpittävään ateriaan, joka jättää toisen käden vapaaksi.

Hedelmät ja marjat puhdistavat kehoa ja sulavat helposti ja nopeasti, ja niistä on siksi hyvä tehdä aamuateria. Ne jatkavat yön aikana tapahtunutta puhdistusta. Tänään söin marjaruokaa lounaaksi. Lisäsin siihen chiansiemeniä, jotka lisäävät täyteyden tunnetta, sisältävät hyvää limaa ja pakatusti paljon ravintoaineita. En ole ns. superruokien kova kuluttaja, mutta chiansiemeniä joskus lisäilen. Ne tekevät ruoasta myös mukavan kiisselimäistä ja niissä on runsaasti omega-3-rasvahappoja sekä kalsiumia, monien muiden mineraalien ohella.

Tällaiset olivat tänäiset ainekset:



iso mukillinen mustikoita
(muutama mansikka)
2 banaania
½ sitruunan mehu
2 rkl chiansiemeniä kupillisessa vettä 30 min liotettuna
vihreänä aineksena tänään lehtikaalinlehti, paksu ruoti poistettuna

Lehtikaali ei maistu miksissä. Sen saanti on nyt huonontunut talven ajaksi. Voi pistää muuta vihreää kuten roomansalaattia, vuonankaalia, lehtisalaattia, pinaattia ja/tai viherjauheita. Lehtivihreää sisältävissä kasviksissa on paljon tärkeitä mineraaleja. Meillä monilla on mineraalipuutoksia, ja olon huomaakin pirteytenä, kun vihreän nauttimista on lisännyt ja ravintoainevarastot ovat alkaneet täyttyä. Sekoita ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi. Lehtikaali on kovahkoa sekoitettavaa, joten sekoita erityisen huolella ettei kaali jää palasiksi.


Tällaiset miksit ovat monille sisäänheittoruokaa raakamaailmaan, joten kannattaa tarjota perheenjäsenille ja muille. Maku on tuttu. Siemenet ja vihreät voi aluksi jättää pois, jos ruokailijat ovat ennakkoluuloisia. Aikuisissakin on ruokapelkääjiä. Varsinainen klassikko on sekoittaa yksinkertaisesti pari banaania ja kupillinen mustikoita. Silläkin voi aloittaa.


Huppari on tosi hyvä vaihtolämpöiselle ihmiselle jollainen olen aina ollut. Nyt se on erityisen kätevä, koska pyrin pitämään kodin lämmön alhaisena, ja pakkasen takia sisälläkin on tavallista viileämpää.

maanantai 20. tammikuuta 2014

Raakapuuroa tattarista

Muutama peruspuuro tattarista. Esimerkeistä näet, miten helppo on muuttaa puuron aineksia ja makuja. Jos joskus menee metsään, makua voi yleensä helposti korjata lisäämällä makeutta tai mitä sitten kaipaakin. Kuumennetun ruoan kanssa ei ole näin helppoa.

Raakapuuro on mainio osoitus, että raakaravinnolla lähtee nälkä, verensokeri pysyy tasaisena sekä olo kylläisenä pitkään, kunhan ateriassa on täyttäviä aineksia mukana. Syön ison lautasellisen raakapuuroa lähes päivittäin enkä kyllästy. Puuron voi syödä aamiaiseksi tai myöhemmin. Tattari ei sisällä gluteenia, ja kutsunkin sitä epäviljaksi. Tattari sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, joten se on täydellistä proteiinia. Tattari on myös ruoansulatukselle paljon kevyempää kuin eläinproteiinit, joten vegaanista kasvisruokaa syömällä energiaa jää enemmän muihin puuhiin. Osaksi tähän perustuu se, että raakaravinnon syömistä lisätessä jaksaa myös enemmän. Mikäs sen parempaa tänä pimeänä aikana.

Osta kuorittuja tattarijyviä. Joissakin pakkauksissa niitä nimitetään suurimoiksi. Pidä kotivarastossasi myös ainakin auringonkukan-, seesamin- ja pellavansiemeniä sekä joitakin kuivattuja hedelmiä kuten taateleita, viikunoita, rusinoita ja/tai aprikooseja. Näistä saa aina peruspuuron liottamalla ja sekoittamalla. Pellavansiemenissä on omega-3-rasvahappoja ja siemenet tarvitsevat vain 30 minuutin liotuksen. Lisäksi varalla on hyvä olla hedelmiä ja pakastimessa marjoja.

Tattarin käsittelyohje: liota kuorittuja tattarijyviä 6-8 h runsaassa vedessä. Kaada liotusvesi pois. Huuhtele vielä 2 kylmässä, 1 kuumassa ja vielä kerran kylmässä vedessä. Voit käyttää tattarin ruoaksi jo tässä vaiheessa. Enemmän ravintoaineita tattariin kuitenkin muodostuu ja ruoka-aineiden imeytyvyys paranee, jos idätät tattaria vuorokauden. Idättäessä valuta vesi  huolellisesti pois. Päinvastoin kuin useimpia muita siemeniä, tattaria ei tarvitse idätyksen aikana välttämättä huuhdella, mutta lämpimään kesäaikaan voi olla hyvä huuhdella 12 tunnin kuluttua. Tattarinituja voi säilyttää muutaman päivän jääkaapissa ja niitä voi lisätä sellaisenaan ruokiin.

Joku haluaa makeampaa kuin toinen. Makeutta on helppo säädellä kuivahedelmien määrällä. Puuroihin voi lisätä superruokia kuten erilaisia viherjauheita tms. 

Viherpuuro

Lehtivihreää sisältävissä ruoka-aineissa on paljon ravinto- ja suoja-aineita, joten niitä kannattaa lisätä ruokiin runsaasti. Vihreä ei tässä puurossa maistu. Osan tattarista voi jättää sekoittamatta ja lisätä sen kokonaisena puuron päälle, saa pureksittavuutta.



2½ dl yön yli liotettua tai idätettyä tattaria
2 päärynää tai omenaa
2 kuivattua ja miel. liotettua viikunaa tai aprikoosia
pieni kourallinen pinaattia, vuonankaalia tai roomansalaattia (eli miedon makuisia tuorevihreitä) tai kuivattua nokkosta (korjuuaikaan tuoretta)
reipas hyppysellinen kanelia
(muutama liotettu pekaani- tai saksanpähkinä tai manteli mutta ei välttämätöntä)
vettä

Voit sekoittaa joko molemmat päärynät tai omenat ainesten kanssa puuroksi tai sitten paloitella toisen päärynän tai omenan puuron päälle. Lisää aineksiin kupillinen vettä tai sen verran, että saat sekoitettua tehosekoittimessa tasaisen puuron.

Sitruspuuro

Pirteän makuinen puuro.



2½ dl liotettua tai idätettyä tattaria
1 appelsiini, veriappelsiini tai 3 klementiiniä tai mandariinia
(hieman raastettua sitrushedelmän kuorta, jos on luomuhedelmä)
joko 1 banaani/2 omenaa/2 päärynää
2 kuivattua viikunaa
vettä tarpeen mukaan

Sekoita ainekset tehosekoittimessa puuroksi.

Omenapuuro

Kuivatuilla hedelmillä makeutetaan monia raakaruokia. Kotimainen vaihtoehto on omena. Jos saat paljon omenia syksyisin, kannattaa ravintoaineiden säilyttämiseksi omenia mieluummin viipaloida tai paloitella ja kuivattaa kuivurissa kuin keitellä hilloiksi tai mehuiksi.  Osan omenapaloista voi jättää lisättäväksi puuron päälle.





2½ dl yön yli liotettua tai idätettyä tattaria
½ - 3/4 dl kuivattuja omenaviipaleita n. 30 min liotettuna
vaniljaa, kanelia, minttua
vettä
Sekoita tehosekoittimella puuroksi. Tarjoiluun marjoja jos kaipaa.


Mustikkapuuro

2½ dl liotettua tai idätettyä tattaria
1 rkl liotettuja pellavansiemeniä
2 omenaa tai päärynää tai 1 banaani
mukillinen mustikoita (kuningatarpuuron saat pistämällä vajaat puolet vadelmia)
pari kuivattua viikunaa tai muuta kuivahedelmää
vettä tai appelsiini/3 klementiiniä ja vettä jos tarvitsee

Tehosekoittimessa kaikki sekaisin.


Olen löytänyt neulomisen uudelleen elämääni. Haen kirppareilta vegaaniperäisiä lankoja tai neuleita, joita puran lankoja saadakseni. Rakastan värien sommittelua.

LISÄYS MYÖHEMMIN: Kirjani Hellattoman kokin elävä raakaravinto (Moreeni, 2017, 288 s.) sisältää elävän raakaravinnon perusteet ja paljon ohjausta, vinkkejä ja n. 180 reseptiä. Hanki kirjakaupasta.

Heinäkuussa 2017 alkaa viimeinen nettivalmennukseni. Tule mukaan, jos haluat lisätä raakaravintoa ruokavalioosi, oppia juuri itsellesi sopivat hyvät ruoanlaittorutiinit ja voida paremmin. Ilmoittaudu pian. Lisätiedot täältä:
http://hellatonkokki.blogspot.fi/2017/05/hellattoman-kokin-raakaravintovalmennus.html



sunnuntai 19. tammikuuta 2014

Pakkasjuoksu-urheelija

Meikälääsestä sukeutuu urheelija kovilla pakkaasilla eli justihin silloon, kun muut kestojuoksijat sulkeutuvat sisälle pelaamahan pasianssia. Personal trainerini nimittäin (kuvassa)


hyytyy toppatakissa ja töppösissäänkin, kun pakkanen lähentelee kahtakymmentä. Askellajina täytyy olla laukka, nottei eteneminen menisi täpistelyksi ja tyrehtyysi kokonansa. Niinpä emäntä honttuuttaa tikkihaalaris ja pankkiryöstäjäpiposnansa hiespäin vaikka sitte lasareetin jyrkät mäjet ylähä ja alaha. Jos nyt pirettääs maratooni täälä, niin pärijääsin jo aika hyvin alakukilometrit. Ne molemmat.

Täytynee mennä kutomahan pikkuuselle poolo takin alle pantavaksi jottei emäntä aiva jouru ylikuntohon, jos pakkaaset vaikka viälä jatkuus.

Ei ollu raakaruualla tai muullakaan särpimellä mitään tekemistä tämän plokahruksen kaas. Kuhan täs veryttelen ja ajan sisähän uutta plokiani. Lisään profiilia sun muuta tarpehen mukahan. Hyviä lenkki-ilimoja itte kullekkin säärylle!